В 1987 году окончил исторический факультет Тбилисского государственного университета. Позднее работал в центре археологических исследований, священнослужителем, директором школы, журналистом. В 2002—2004 годах работал в неправительственной организации «Институт свободы». Автор книг «Свобода исполнительности в Грузии» и «Мировые религии в Грузии». Воевал во время грузино-абхазского конфликта в 1992—1993 годах.
16 сентября 2004 года единогласно утверждён парламентом страны на пост народного защитника Грузии. Субари выступал с резкой критикой властей Грузии, обвиняя их в грубых нарушениях прав человека в стране. 22 сентября 2009 года вошёл в партию «Альянс за Грузию», кандидатам которой он будет на предстоящих выборах главы городского сакребуло.
экономист, дочь бывшего министра экономики Евгения Ясина и директор фонда, образованного предпринимателем Михаилом Ходорковским, директор программ фонда «Открытая Россия», руководитель Клуба региональной журналистики, Бывший руководитель департамента общественных связей Банка России, Вице-президент фонда «Либеральная миссия», член «Комитета 2008»
