Происходил из рода грузинских князей, уроженец Тифлисской губернии; родился 5 сентября 1822 г. и для образования поступил в Тифлисскую губернскую гимназию, из которой вышел в 1838 г. и определился волонтером в Архангельскую милицию, где 30 апреля 1839 г. за отличие в экспедиции генерал-майора Симборского против горцев произведён в прапорщики и переведён в Нижегородский драгунский полк, в котором прослужил три года.
За это время Сумбатов принял участие в экспедициях под личным начальством командира отдельного Кавказского корпуса генерала от инфантерии Головина и начальника Лезгинской кордонной линии полковника Маркова, после чего уволился по прошению от службы. В 1844 г. Сумбатов снова определился волонтером в Грузино-Имеретинскую милицию и за отличие в боях 1844 г. под личным начальством командира отдельного Кавказского корпуса генерал-адъютанта Нейдгардта и в 1845 г. под начальством главнокомандующего графа Воронцова произведён в капитаны с назначением состоять по кавалерии и при отдельном Кавказском корпусе. В этой должности Сумбатов принимал дальнейшее участие в военных действиях: в 1847 г. в главном действующем отряде графа Воронцова; в 1848 г. в Дагестанском отряде генерал-адъютанта князя Аргутинского-Долгорукова, причём под Гергебилем был ранен пулей; в 1853 г. на Лезгинской линии в отряде князя Орбелиани; в 1854 г. в действовавшем на турецкой границе корпусе генерала Бебутова; в 1859 г. в Чеченском отряде и в 1861—1862 гг. в Верхне-Абадзехском отряде.
Таким образом, вся служба Сумбатова прошла на его родном Кавказе и выразилась в беспрерывных походах и военных действиях. 15 мая 1883 г. Сумбатов был произведён в генерал-майоры и назначен состоять по армейской кавалерии при войсках Кавказского военного округа.
Скончался 23 сентября 1886 г. (По данным Гогитидзе скончался 23 июня 1886 г.)
Наградами Сумбатова за его выдающуюся деятельность служили ордена св. Станислава 2-й степени (1858 г.), св. Анны 2-й степени с мечами (1859 г.), св. Владимира 4-й степени с бантом (1867 г.), чины и пожалование в вечное и потомственное владение участков земли: 500 десятин в 1869 г. и 1 десятины в 1882 г.
