Образование получил в Вене, изучал право и естественную историю.
Профессор ботаники и директор ботанического сада в Неаполе (1868—1883).
В 1868 году Чезати начал издавать «Флору Италии», грандиозный труд, оставшийся незавершённым (рукописи ныне хранятся в Амстердаме).
В честь де Чезати названы
Род растений Cesatia Endl. семейства Зонтичные.
Виды:
- Nonea cesatiana (Fenzl & Friedr.) Greuter & Burdet
- Tectaria cesatiana Copel.
- Grammica cesatiana (Bertol.) Chrtek
- Ranunculus cesatianus Caldesi
- Dryopteris cesatiana C.Chr.
- Pulmonaria cesatiana (Fenzl & Friedr.) Selvi, Bigazzi, Hilger & Papini
- Ranunculus ? cesatii Br?gger
- Thelypteris cesatiana (C.Chr.) C.F.Reed
- Olmediella cesatiana Baill.
- Paraskevia cesatiana (Fenzl & Friedr.) W.Sauer & G.Sauer
- Polypodium cesatianum Baker
- Asplenium cesatianum Baker
Основные научные труды
- Compendio della flora italiana: compilato per cura dei professori V. Cesati, G. Passerini, E.G. Gibelli (Милан, Vallardi, 1868—1886).
- Stirpes Italicae: iconografia universale delle piante italiane (Милан, Pirola, 1840)
- Stirpes italicae rariores vel novae (с 24 таблицами, совместно с Дж. Пассерини и Э. Дж. Джибелли)
- Saggio di una bibliografia algologica italiana (Accademia reale delle Scienze, Naples, 1882).
