Сын Георга II Вальдек-Пирмонтского и его жены Эммы Ангальт-Бернбург-Шомбургской. После смерти отца в 1845 году наследовал ему как князь под регентством своей матери.
Семья
В первый раз он женился 26 сентября 1853 года на Елене-Вильгельмине Нассауской (1831—1888), дочери Вильгельма, герцога Нассау и Паулины Вюртембергской. У них было семь детей:
- София Николина (1854—1869), умерла от туберкулеза;
- Паулина (1855—1925), замужем за Алексисом, князем Бентгейм-Штейнфурт;
- Мария (1857—1882), замужем за королем Вюртемберга Вильгельмом II;
- Эмма (1858—1934), замужем за королем Нидерландов Виллемом III;
- Елена (1861—1922), замужем за принцем Леопольдом, герцогом Олбани;
- Фридрих (1865—1946), наследный князь Вальдек-Пирмонтский;
- Елизавета (1873—1961), замужем за Александром, князем Эрбах-Шонберг.
Второй раз он женился 29 апреля 1891 года на Луизе Шлезвиг-Зондербург-Глюксбург. От этого брака он имел одного сына, умершего в Первой мировой войне:
- Вольфрид Фридрих (1892—1914).
Георг Виктор умер от пневмонии 12 мая 1893 года в Мариенбаде, Богемия.
