В юности Жослен попал в плен к мусульманам во время битвы при Азазе в 1125 году, но затем усилиями короля Иерусалима Балдуина II был освобожден. В 1131 году его отец Жослен I был ранен в сражении с Данишмендами и вскоре умер. После его смерти Жослен унаследовал графство Эдесское.
К тому времени над графством нависла угроза со стороны Зенги, объединившего под своей властью Алеппо и Мосул. Жослен II не уделял должного внимания безопасности своих границ, так как был слишком занят конфликтом с Триполи. В 1138 году Жослен, княжество Антиохии и император Византии Иоанн II общими усилиями попытались напасть на Зенги, но потерпели поражение.
В 1144 году, воспользовавшись отсутствием Жослена в Эдессе (он находился в Антиохии), Зенги окружил город. Осада Эдессы продлилась всего месяц, и 24 декабря того же года город пал. Ворвавшись в Эдессу, мусульмане устроили резню — хроника сообщает, что они «утолили жажду кровью стариков и детей, мужчин и женщин, священников и дьяконов, отшельников и монахов, монахинь и девушек, младенцев, женихов и невест». Жослен продолжал формально оставаться графом Эдессы и управлял остатками своего графства из города Турбессель. После гибели Зенги в 1146 году он предпринял попытку вернуть утраченные владения, но в ноябре 1146 года потерпел поражение от Нуреддина и едва избежал плена. В 1150 году Жослен все же попал в плен к мусульманам и удерживался в Алеппо до самой своей смерти в 1159 году. Хронист Михаил Сириец так рассказывает о пленении Жослена:
Потомки
У Жослена было трое детей:
- Изабелла де Куртене, в 1159 году вышла замуж за Тороса II, князя Киликии
- Агнес де Куртене, в 1158 году вышла замуж за Амори I, короля Иерусалима
- Жослен III, унаследовал после смерти отца титул графа Эдессы
Внуки
Правнуки
- Балдуин V -правитель Иерусалима.
