В 1799 назначен врачом Парижского заведения глухонемых и с этого времени опубликовал много работ и исследований об органе слуха, давших ему европейскую славу. Его «Трактат о болезнях уха и слуха», вышедший в 1821, стал целой эпохой в науке. Кроме того отиатрия (наука об ушных болезнях) обязана ему изобретением чрезвычайно остроумных инструментов для улучшения слуха. Итар ввёл такие операции, как прокол барабанной перепонки, причём он дал все показания для её использования. Своё значительное состояние он завещал Парижскому институту глухонемых и Медицинской академии, для выдачи каждые 3 года премий за лучшее сочинение по практической медицине или прикладной терапии.
Также известен как воспитатель «Аверонского дикаря», мальчика, который до двенадцати лет был изолирован от человеческого общества. Итар поставил себе целью доказать, что если заниматься с этим ребенком должным образом, он сможет стать нормально развитым. «Дикарь» приобрел некоторые навыки, но нормального уровня развития так и не достиг. К примеру, он так и не научился говорить.
Книги и статьи Итара
- An Historical Account of the Discovery and Education of a Savage Man: Or, the First Developments, Physical and Moral, of the Young Savage Caught in the Woods Near Aveyron in the Year 1798 — описание случая «Аверонского дикаря»; английский перевод книги, изданный в 1802; ссылка на полный текст книги в свободном доступе.
- M?moire et Rapport sur Victor de l’Aveyron (1801 et 1806), textes t?l?chargeables de Jean Marc Gaspard Itard, — Случай «Аверонского дикаря», на французском языке.
- Hoffbauer, Johann-Christoph, M?decine l?gale relative aux ali?n?s et aux sourds-muets, ou Les lois appliqu?es aux d?sordres de l’intelligence avec des notes par MM. Esquirol et Itard, Paris : J.-B. Bailli?re, 1827.
- Itard, Jean Marc Gaspard. Trait? des maladies de l’oreille et de l’audition / vol 2, Paris : M?quignon, 1842.
- Itard, Jean Marc Gaspard. Trait? des maladies de l’oreille et de l’audition / vol 1, Paris : M?quignon, 1842.
