Был солдатом, посыльным, землемером, репортером и журналистом. В 1879 благодаря роману «Old Creols Day» Кэбль получил известность в американском литературном мире. Его описания жизни негров и креолов и Луизиане отличаются большой наблюдательностью и художественностью.
Другие произведения Кэбля: «The Grandissimes» (1880); «Madame Delphine» (1881); «Dr. Sevier» (1884); «The Silent South» (1885); «Bonaventure» (1888); «Strange true stories of Louisina» (1889); «The negro question» (1890); «Life of W. Glimor Simms» (1890); «The busy man’s Bible» (1891).
В 1903 вышел его роман «The cavalier» (из эпохи Войны Севера и Юга), год спустя — «Bylow-hill», в котором Кэбль впервые перешёл с юга на север, попытавшись изобразить народную жизнь в так называемой Новой Англии.
