Ученик Буссенго, по смерти которого занял должность директора химической лаборатории при Агрономическом институте в Париже.
Работы Мюнца относятся главным образом к вопросам кормления животных (о переваримости кормов, о питательности сена, о сортах овса и др.) и к изучению почвенных условий (о процессе нитрификации, о значении азотистых туков, о разложении зелёного удобрения в почве, о содержании алкоголя в почве, воде и воздухе и др.).
1887 - установил, что процесс нитрификации является микробиологическим процессом.
Отдельно изд., вместе с Girard'ом, капитальное сочин. "Les Engrais" (П., 1888—1891). Кроме того, М. принадлежит ряд работ по общей и прикладной химии (о дублении кож и др.)
