Наши проекты:

Про знаменитості

Микола Васильович Верещагін: биография


Вологодське масло

n

Коли я почав свої роботи в 1865 році, ми виробляли одне топлене масло, котораго внутрішнє споживання і експорт (до Туреччини та Єгипту близько 250.000 пудів на рік) не перевищувала в загальному 10.000.000 рублів. Готували невелика кількість так званого Чухонская або сметаннаго масла, а слівочнаго так мало, що Москва, наприклад, мала його не більше 1.000 пудів на рік, а Петербург, якщо декілька і більше, то масло це доставлялося з Фінляндії. З сирів ми виробляли один швейцарський і ще дуже невеликі кількості зеленаго і лімбургскаго сиру. Годівля молочних корів тому було саме убоге, прибутковість від них невелика, а кількість і якість добрива не заохочували праць землевласників. Мені довелося провести масу робіт: 1) привчити обробляти молоко спільно, 2) забезпечити належної посудом, 3) запровадити у нас вироблення всіх сортів олії і сирів, 4) організувати їх збут на внутрішніх ринках і за кордоном, 5) ввести контроль і визначення якості молока, 6) довести придатність російської молочної корови для переробки посилених кормів та оплату нею цих кормів та покращення в догляді, 7) широко розповсюдити всі добития знання в Росії. -Лист Миколі II, 1901

n

У 1870 на Паризькій виставці Верещагін звернув увагу на «норманське» вершкове масло. Не намагаючись буквально копіювати французький досвід, він розробив свою технологію виробництва олії з «кип'ятіння» вершків і в 1871 реалізував її на Вологодчині, в першій маслодельной артілі, куди запросив досвідчених голштінцев Ф. А. буму і Л. І. Бума. Згодом, на базі цього підприємства було створено Молочний інститут (1911, сучасна Вологодська молочнохозяйственная академія імені М. В. Верещагіна). На петербурзької виставці 1879 вологодські господарства вперше обійшли за кількістю нагород прибалтійських і фінляндських.

Завдяки побудованої в 1872 залізниці Москва-Вологда новий продукт міг швидко потрапляти на найбільший російський ринок, де привернув увагу серйозних промисловців і торгових будинків. У наступні десятиліття, відійшовши від артільної діяльності, Верещагін по суті перетворився в технолога-консультанта цих торгових домів, російських і іноземних. Найбільшою вирішеною їм проблемою була організація доставки свіжого масла морем до Англії, де в 1880 виник новий ринок збуту. У 1890-і роки маслодельная галузь привернула увагу Міністерства Фінансів, яке опікувало і координувало діяльність близько 3700 власників олійниць на Півночі та в Сибіру (відкриття залізниці до Кургану в 1896 зробило Західний Сибір найбільшим маслоробний регіоном). Ці підприємства в 1902 тільки на експорт продали масла на 30 млн. руб.

Масло, створене Верещагіним, називалося в Росії «паризьким», але було перейменовано в «вологодське» в 1939.

Школа Верещагіна

n

Відкриття школи мені довго не давалося, незважаючи на енергійно підтримку надану мені Імператорським Вільно-Економічним Товариством і особливо Професором Менделєєвим, що об'їхав зі мною все существовавшія артельния сироварні. Незважаючи на те, що він підтвердив усі мої погляди на можливість шірокаго розвитку у нас молочнаго господарства, незважаючи на те, що Міністерство державного майна становило проект школи, установа школи цілих два роки не зустрічало підтримки з боку Міністерства Фінансів і Контролю. Нарешті, втративши багато часу і коштів на поїздки, я пішов особисто спілкуватися з Міністром Фінансів ... -Автобіографія

n

У 1871 за підтримки Д. І. Менделєєва Верещагін організував Школу молочного господарства у с. Едімоново Тверській губернії з філією в с. Копріно Ярославської губернії. За 23 роки роботи Едімоновской школи було підготовлено 700 (за іншими даними - 1200) майстрів. У Едімоновской школі викладали і голштінци Бума. Ніяких обмежень при прийомі до школи не було. У 1894 її закрили «за політичну неблагонадійність».

З 1889 Верещагін - голова комітету з скотарства при Московському товаристві сільського господарства, - організовував щорічні виставки племінної худоби. Протягом життя він видав десятки публікацій з сільського господарства і харчової промисловості - розрахованих і на фахівців, і на самих селян.

Н. В. Верещагін був похований в б. селі Любец Череповецького району. Зараз над його могилою (так само, як і над рідним маєтком Пертовка) - води Рибінського водосховища.

Сайт: Википедия