Про знаменитості
Сергій Олександрович Корольов: біографія
російський мікробіолог, який зробив значний внесок у розвиток технічної мікробіології
Біографія
Народився в Москві в 1874 році. Закінчив у 1900 р. Казанський університет і залишився при кафедрі географії для підготовки до професури. У 1902 р. за участь у революційному русі С. А. Корольов був висланий в Архангельську губернію, а з 1907 р. отримав дозвіл жити в Москві, працював на агронома-бактеріологічної станції.
Діяльність
C 1918 С. А. Корольов працював на кафедрі мікробіології та зоології в Вологодському молочнохозяйственном інституті. У 1920 р. був обраний професором мікробіології. Займався поліпшенням якості молочних продуктів та підвищення термінів зберігання (у 1922-1926 рр.). Зокрема, довів, що дріжджі не є збудниками прогоркания вершкового масла (як це вважали деякі дослідники), а навпаки, вони є антагоністами цієї проблеми, і що більшість видів дріжджів, що зустрічаються в олії, затримує в ньому пліснявіння. Методи застосування особливої ??культури дріжджів для боротьби з пліснявіння олії отримали широке практичне розповсюдження для підвищення збереження всіх видів олії.
У 1923-1924 рр.. С. А. Корольов спільно з професором Г. С. Ініховим та учнями досліджували мікробіологічні та біохімічні процеси дозрівання ряду твердих і м'яких сирів, що виробляються в СРСР. Робота дозволила зробити струнке узагальнення єдиної теорії дозрівання сирів. До цього цю теорію висунув швейцарський вчений Фрейденрейх, на основі вивчення лише однієї швейцарського сиру.
Сергій Олександрович Корольов є автором книги «Технічна мікробіологія молока і молочних продуктів», яку визнано кращим посібником у даній галузі науки. Також у співавторстві з Г. С. Ініховим їм було видано підручник «Хімія і бактеріологія молока і молочних продуктів» (1923 р.).
