Георг Шутц изучал закон в Лундском университете и получил высшее образование в 1805 г. Перед тем, как уйти в политику и машиностроение, он работал юристом и занимался переводами (перевёл несколько сочинений Уильяма Шекспира).
Наиболее известен своими изобретениями; самое известное из них — это машина вычислений Шутца, изобретённая в 1837 г. и собранная в 1843 г. Машина, которую он сделал со своим сыном Эдвардом Шутцем, была основана на разностной машине Чарльза Бэббиджа. Улучшенная модель, примерно в размер фортепиано, была создана в 1853 г. и впоследствии демонстрировалась на Всемирной выставке в Париже в 1855 г. В 1859 г. машина была продана британскому правительству. Шутц создал ещё одну машину в 1860 г. и продал её Соединенным Штатам. Машина предназначалась для создания логарифмических таблиц.
Машина была несовершенной и не могла создавать полные таблицы, Мартин Виберг переделал конструкцию Шутца и в 1875 г. создал компактное устройство, которое печатало полные таблицы.
