Первым в истории победил в индивидуальных видах на 4 Олимпийских играх (позднее это достижение повторили легкоатлеты Эл Ортер и Карл Льюис). В 1948—1988 — участник 8 летних Олимпийских игр.
4-кратный олимпийский чемпион на швертботе-одиночке:
Книги
Автор ряда книг, выходивших на датском, английском, немецком, шведском языках.
На русском языке вышла его книга «Искусство плавания под парусами» (1967, русский перевод 1971 — онлайн).
На английском языке
- Paul Elvstr?m. Paul Elvstr?m explains racing rules of sailing: 2005—2008 rules. — Camden, Me.: International Marine/McGraw-Hill, 2004. — ISBN 0-07-145626-0.
- Paul Elvstr?m, Richard Creagh-Osborne. Elvstr?m speaks — to his sailing friends on his life and racing career. — Lymington (Hants), Nautical Pub. Co., 1970. — ISBN 0-245-59851-0.
- Paul Elvstr?m. Practical yacht racing; a handbook on the 1959 racing rules, racing technique and tactics. — Southampton, Eng: A. Coles; New York, J. De Graff, 1960.
- Планируется к изданию: Paul Elvstr?m, S?ren Krause. Paul Elvstr?om explains racing rules of sailing: 2009—2012 rules. — London: Adlard Coles Nautical, 2009. — ISBN 978-1-4081-0949-6.
- Paul Elvstr?m. Expert dinghy racing. — London, Adlard Coles, 1963.
- Paul Elvstr?m, S?ren Krause. Paul Elvstr?m explains the racing rules of sailing: 1997—2000 rules. — Camden, Me.: International Marine, 1997. — ISBN 0-07-007044-X
- Paul Elvstr?m. Paul Elvstr?m explains the yacht racing rules: 1985 rules. — London: Adlard Coles, 1985. — ISBN 0-229-11682-5.
- Paul Elvstr?m. Paul Elvstrom? explains the yacht racing rules in his own words and with over 125 'Birds-eye' drawings. — Richard Creagh-Osborne & Partners; Coles, 1965.
- Paul Elvstr?m. Expert dinghy and keel boat racing. — New York: Quadrangle/New York Times Books, 1967.
- Paul Elvstr??m. Elvstr?m speaks on yacht racing. — Chicago: One-Design & Offshore Yachtsman Magazine, 1970 (© 1969). — ISBN 0-8129-0134-7.
