Училась в Берлине как пианистка, сперва в Берлинской Высшей школе музыки, а затем приватно, у Джеймса Кваста, Карла Фридберга и Жозе Вианы да Мотта. Под воздействием занятий с Вандой Ландовской обратилась к исполнению на клавесине. В 1925 г. была соучредителем Общества возрождения старинной музыки (нем. Vereinigung zur Pflege alter Musik) в Гамбурге. Много выступала как музыкальный критик и журналист, сотрудничая с газетами Frankfurter Zeitung и Deutsche Allgemeine Zeitung, а также как гамбургский корреспондент New York Music Courier.
Эмигрировав в США, с 1939 г. жила в Нью-Йорке. Преподавала в Ньюаркском колледже наук и искусств при Университете Рутгерса. Считается, что Вайс-Манн первой исполнила на клавесине клавирные концерты Иоганна Себастьяна Баха как единый цикл.
Сын Вайс-Манн — музыковед и исполнитель на исторических инструментах Альфред Манн.
