Йёрген Кофод-Йенсен родился 30 октября 1923 года в Копенгагене, Дания. По профессии он был инженер-строитель в системе водоснабжения Копенгагена. Он изучал инженерное дело в Metropolitanskolen (), а также интересовавшие его языки: Интерлингва и прочие, например, испанский, Эсперанто, окциденталь и другие.
Он стал членом совета Датского союза за интерлингву () (DIU) с его основания в 1960 году. С 1963 года он служил в должности секретаря, а с 1985 года — президента DIU. Также он был редактором периодического издания Actualitates с 1972 по 2000 год.
7 июля 1998 года он, вместе со своей женой Карен, отметил 25-ю годовщину свадьбы. Скончался 13 декабря 2004 года в возрасте 81 года.
