Окончил Театральное училище им. Б. Щукина. Актёр Академического театра драмы им. А. С. Пушкина. В 1960-х гг. играл в театре им. Ленинского Комсомола (Ленинград). С 1965 года — режиссер на телевидении. Снялся в двенадцати кинолентах, в соавторстве с женой Людмилой им сняты четыре полнометражных фильма и сотня клипов. Им написана книга воспоминаний «Четыре жизни Юлиана Панича, или Колесо счастья». Известен нескольким поколениям россиян как актер, режиссер театра и кино.
В 1972 г. Юлиан Панич покинул СССР, первой остановкой стал Израиль, затем — США, а конечной — Германия, где в Мюнхене началась его работа на радио «Свобода».
С 1996 года живёт в пригороде Парижа — Рамбуйе.
Первым браком был женат на дочери режиссёра Альберта Гендельштейна (падчерице эстрадной певицы Эдит Утёсовой) актрисе Юлии Гендельштейн (во втором браке Юлия Севела; род. 1934).
Фильмография
- 1955 — Педагогическая поэма — Семен Карабанов
- 1956 — За власть Советов — Святослав Марченко
- 1956 — Кровавый рассвет — Марко Гуща
- 1956 — Разные судьбы — Фёдор Морозов
- 1956 — Триста лет тому… — Тимофей
- 1957 — Всего дороже — Роман Бакланов
- 1957 — Ленинградская симфония — эпизод (в титрах не указан)
- 1958 — Степан Кольчугин — Кузьма
- 1958 — Кочубей — Сашко Наливайко
- 1958 — О моем друге — Арам
- 1960 — Осторожно, бабушка! — Вася Казачков
- 1961 — Раздумья — эпизод
- 1963 — Новеллы Красного дома — Максим Сивошапко
- 1967 — Зелёная карета — князь Василий
- 1967 — Первороссияне — атаман Шураков
- 1969 — Проводы белых ночей — режиссёр
