В 1977 году Тьерри потерялся в ливийской пустыне во время ралли Абиджан — Ницца. После того как Сабин выбрался из пустыни он решил, что это место отлично подойдёт для очередного ралли, где каждый любитель гонок сможет проверить свои способности.
В декабре 1977 года — он создал правила ралли, старт которого начинался в столице Франции Париже, а финиш в Сенегале в городе Дакар. С тех пор Тьерри посвятил свою жизнь организации ралли Париж — Дакар.
Сабин погиб, когда его вертолет потерпел катастрофу в 07:30 часов во вторник, 14 января 1986 года, в дюнах в Мали во время внезапной песчаной бури. Также в катастрофе с Сабином погибли: певец Даниэль Балавуан, пилот вертолёта Франсуа-Ксавье Банью, журналистка Натали Одент и Жан-Поль Лефук, который был радиоинженером французского радио RTL.
Информация немного устарела. В 2008-м году гонка была отменена, в связи с угрозой террористического акта, и именно поэтому была перенесена с африканского континента.