Изучал богословие, но вскоре вышел из духовного сословия и женился на Барбаре, дочери польского короля Казимира IV.
После смерти отца в 1500 году Георгу досталось герцогство Саксония. Он был ярым противником Реформации, хотя признавал темные стороны католического духовенства и старался искоренить церковные злоупотребления. Особенно его восстановили против учения Лютера крестьянская война и перекрещенцы. Он счел нужным принять строгие меры по отношению к еретическому учению и произвел визитацию церквей в своем государстве, которой должен был подчиниться даже Лейпцигский университет. Это вызвало со стороны Лютера полемику, в пылу которой Лютер называл Георга «саксонским убийцей, дьявольским апостолом и глупым дворянином». Однако все старания Георга были напрасны, и Реформация все продолжала приобретать приверженцев, тем более, что его преемник, брат Генрих V (сыновья его умерли при его жизни), перешел в протестантизм, а попытка лишить брата престола не удалась.
Был рыцарем ордена Золотого руна.
Семья
Георг с 1496 года был женат на Барбаре Польской, дочери Казимира IV. У них было десять детей, но только одна дочь пережила отца.
- Иоганн (1498—1537), в 1516 году женился на Елизавете Гессенской, потомства не оставил,
- Фридрих (1504—1539), в 1539 году женился на Елизавете Мансфельдской, потомства не оставил,
- Кристина (1505—1549), в 1523 году вышла замуж за Филиппа, ландграфа Гессенского,
- Магдалена (1507—1534), в 1524 году вышла замуж за Иоахима II Гектора.
