Больше всего известен своей хроникой Итальянских войн («История моего времени»), особо ценной тем, что был свидетелем некоторых битв. Опубликовал подробные сведения о России из первых рук (в составе книги о посольстве Дмитрия Герасимова к папе Клименту VII в 1525). Составил описание Британских островов (1548), а также биографии знаменитых мужей прошлого (1546). По его заказу Рафаэль написал один из своих шедевров — «Мадонна Альба».
Также активно занимался коллекционированием портретов выдающихся личностей своего времени, ему принадлежит масштабная "Серия Джовио", состоящая из 484 картин.
