Впервые выступила на сцене гаванского Театра Такон (нынешнего Большого театра Гаваны) в тринадцатилетнем возрасте. Концертировала как солистка с собственными песнями и в ансамблях с другими исполнителями традиционной кубинской музыки. Начиная с 1930 г. неоднократно гастролировала в США и Южной Америке.
Из сочинений Марии Сервантес пользуется известностью песня «Слияние душ» (исп. Fusi?n de almas), созданная на основе наброска, оставленного её отцом, песня «Твои белые руки» (исп. Tus Manos Blancas), другие песни и танцевальные пьесы для фортепиано. Кроме того, имя Сервантес известно благодаря пьесе пуэрториканского музыканта Норо Моралеса «Вариации на тему Марии Сервантес», ставшей популярным стандартом латиноамериканского джаза.
