К. Ф. Дейкер был братом художника Иоганнеса Дейкера. Изучал живопись в Художественной академии в Ханау, а затем — у И. В. Ширмера в Карлсруэ. С 1864 года жил и работал в Дюссельдорфе.
К. Ф. Дейкер был известным художником-анималистом. С особым интересом он изображал диких животных Германии — оленей, кабанов; изображал сражения между оленями-самцами, выводки диких поросят, спасающихся от охотников зверей. Некоторые его полотна посвящены хищным пернатым — соколам, ястребам, а также тетеревам, глухарям; жизни лисиц, зайцев и другим животным и птицам. Живописец также иллюстрировал сценками с животными художественные журналы и охотничью литературу.
