С раннего возраста Эдвард промышлял воровством.
Его жена умерла при родах в конце 1719 года. Два года спустя он стал пиратом, промышлявшим у берегов Новой Англии и Азорских островов, а также в Карибском бассейне. Во время разбоев Лау захватил более ста кораблей. Большинство из них было сожжено. Несмотря на короткий период активного пиратства Эдвард Лау является одним из самых кровожадных пиратов.