По его мнению, Пётр Великий повредил развитию народа и государства заимствованием западноевропейских порядков, и лишь России удалось лишь по прошествии значительного периода времени удалось ослабить вредное влияние Запада. Книга Жеребцова была издана на французском языке, с целью дать иностранцам возможность ближе ознакомиться с историей, нравами, просвещением и законодательством России.
«История цивилизации» Жеребцова вызвала две известные критические статьи Добролюбова (во 2 томе его сочинений). Жеребцов написал также: «О распространении знаний в России» (1848), «О двух современных экономических вопросах» (1849), «Хозяйственные заметки об Англии и Шотландии» (1862) и несколько французских политических брошюр.
Похоронен в Петербурге на Никольском кладбище Александро-Невской лавры.
