Изучал медицину в Лейпциге и Галле. Поселившись в Праге, он долго должен был ограничиваться лечением одних своих единоверцев. Его врачебная и литературная деятельность доставила ему большую известность; польский король приглашал его к себе в качестве лейб-медика. В 1783 он издал книгу «Observata quaedam medica»; кроме того он напечатал ряд статей в «Magazin f?r ?rzte». Наконец, в 1784 Йейттелес получил от австрийского императора Иосифа II разрешение на неограниченную медицинскую практику не только для себя, но и вообще для врачей-евреев, — это произошло после того, как он первым в Чехии стал применять вакцину против оспы, преодолевая религиозное сопротивление, и достиг в борьбе с этой страшной болезнью больших успехов.
От Йоны Йейттелеса начинается богатый замечательными в том или ином отношении личностями род, включающий в том числе его сыновей — поэта и писателя Баруха и востоковеда Иуду, внуков — врача Аарона, философа и эстетика Игнаца, поэта Алоиза, и т.д.
