Вместе с Дмитрием Николаевичем Корольковым работал над составлением наиболее подробного в XX веке «Латинско-русского словаря» (ок. 200000 слов и словосочетаний с контекстными значениями). Первое издание словаря вышло в 1949 году, после смерти профессора Королькова под обоими именами; многочисленные последующие — только под именем И. Х. Дворецкого.
Дворецкий также составил наиболее полный двухтомный «Древнегреческо-русский словарь», редактором которого выступил Сергей Иванович Соболевский (М., 1958).
В качестве сотрудника Издательства иностранной литературы упоминается в мемуарах Олега Волкова «Погружение во тьму»: «У меня в ИЛе появился влиятельный покровитель, возглавлявший ведущий отдел издательства, - образованнейший эрудит и благожелательный человек Иосиф Ханаанович Дворецкий. <…> Бывал я у него дома, в небольшой, заполненной книгами квартире. Они словно вдохновляли своего хозяина: он сбрасывал оболочку исполнительного советского чиновника, оживлялось его крупное лицо с высоким лбом под красивой седой львиной гривой, загорались темные восточные глаза».
Некоторые труды
- Лер-Сплавинский Т., Польский язык / Пер. со 2-го польск. изд. И. Х. Дворецкого. М.: Изд-во иностр. лит-ры, 1954.
- Русско-польский словарь: Около 65 тыс. слов. 5-е изд. испр. и доп. / Под ред. И. Х. Дворецкого. - М.: Сов. энциклопедия, 1964.
- Польский язык. — М.: Издательство литературы на иностранных языках, 1947.
- Настольный русско-польский словарь / Под ред. И.Х. Дворецкого. — Варшава, 1975.
- Древнегреческо-русский словарь. — М., 1958.
- Розенталь И.С., Соколов В.С. Учебник латинского языка. Для юридических факультетов и институтов. / Под ред.: И. Х. Дворецкого. - М.: Изд-во лит. на иностр. яз., 1953.
